Немногие вещи более аппетитны, чем хорошо запеченный сочный стейк. Проблема в том, что долгое время считалось, что красное мясо имеет некоторые побочные эффекты. Многие исследования показали, что употребление красного мяса во многом связано с ослаблением здоровья — оно может вызывать рак, оно связано с сердечными заболеваниями и даже может вызывать диабет.
Эти открытия привели к появлению новых руководящих принципов, которые рекомендуют людям есть меньше красного мяса для […]The post Правда о запутанных исследованиях красного мяса appeared first on Клиники Германии.
Немногие вещи более аппетитны, чем хорошо запеченный сочный стейк.
Проблема в том, что долгое время считалось, что красное мясо имеет некоторые побочные эффекты. Многие исследования показали, что употребление красного мяса во многом связано с ослаблением здоровья — оно может вызывать рак, оно связано с сердечными заболеваниями и даже может вызывать диабет. Эти открытия привели к появлению новых руководящих принципов, которые рекомендуют людям есть меньше красного мяса для улучшения своего здоровья.
Но теперь все, кажется, перевернулось с ног на голову. Новое исследование показывает, что на самом деле нет никаких доказательств того, что есть красное мясо вредно для здоровья, и что мы можем продолжать есть стейки и фрикадельки.
Кажется, есть противоречие — полезно ли есть красное или нет? Вы не можете сказать наверняка?
Ответ, как вы можете догадаться, очень сложен, но сводится к простому факту: наука о питании гораздо сложнее, чем может себе представить большинство людей.
Научные драмы
Новое исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine , которое вызвало страсть, на самом деле не является научным исследованием — оно собирает исследователей со всего мира и проводит серию из 5 систематических проверок, отслеживающих влияние красного мяса на широкий спектр проблем со здоровьем.
Вы можете прочитать полные рекомендации здесь. Короче говоря, аргументы исследователей относительно просты: в настоящее время нет убедительных доказательств того, что красное мясо вредно для здоровья, поэтому наиболее обоснованное направление — не указывать людям есть больше или меньше красного мяса.
Есть некоторые свидетельства того, что употребление в пищу красного мяса может быть вредным, но они недостаточно сильны, чтобы оправдать суровые рецепты для изменения привычек питания людей.
В общем, продолжайте делать то, что вы сделали до сих пор, потому что мы не знаем, вредно это или нет.
Это встречается с предсказуемым возмущением со стороны всех других ученых, которые десятилетиями занимались разработкой руководств, в которых говорится, что красное мясо вредно.
Почему новое исследование расходится с предыдущим исследованием?
Основной ответ заключается в интерпретации.
Систематическая наука
Причина, по которой это новое исследование так сильно отличается от предыдущих рекомендаций, во многом связана с тем, что представляет собой систематический обзор и чем он занимается. По сути, эти исследования представляют собой тот тип исследования, в котором люди объединяют все публикации на одну и ту же тему и объединяют их, чтобы сделать наиболее твердые выводы по теме.
Например, вы можете посмотреть на каждое отдельное исследование лекарства от диабета и сделать вывод, что оно работает очень хорошо, хотя некоторые исследования не убедительны. Если вы выполняете несколько систематических обзоров по одной и той же теме в течение короткого периода времени, ваши результаты будут иметь много общего.
Проблема в том, что систематические обзоры по своей сути связаны с интерпретацией. В этом случае исследователи, по — видимому, изо всех сил старались быть беспристрастными, но, в конце концов, обзоры исследований всегда имеют некоторые элементы предвзятости, какие бы усилия ученые не предпринимали для контроля своих собственных предубеждений.
Это означает, что систематические обзоры всегда следует читать очень внимательно, чтобы увидеть, что сделано и насколько обоснованы выводы, основанные на методологии. В этом случае самая большая разница между новым исследованием и предыдущим исследованием, кажется, состоит в одном аргументе: достаточно ли доказательств, чтобы сделать выводы.
Важно обратить внимание на то, что именно сказано в исследовании. Ученые не говорят, что красное мясо не является вредным — они говорят, что нынешний уровень доказательств недостаточен, чтобы давать какие-либо рекомендации по употреблению красного мяса.
Предыдущие исследования сделали разные выводы по существу из одних и тех же данных — они рассматривают те же исследования, которые были рассмотрены в других систематических обзорах.
Таким образом, основное отличие заключается в интерпретации, а не в самих доказательствах. Новые исследования говорят о том, что, поскольку доступных данных относительно мало, мы не можем сказать людям, что делать, основываясь на исследованиях.
Это очень тонкий момент — никто прямо не заявляет, что красное мясо безвредно и, конечно, не говорит, что это полезно для вашего здоровья. Аргумент действительно сводится к тому, насколько мы уверены, когда говорим, что красное мясо вредно для вашего здоровья.
Бесконечная сложность науки о питании
Каждый хочет иметь твердое мнение — например, «красное мясо вызывает рак».
Но для тех, кто хочет получить простой ответ, вот мнение Гидеона Мейеровица-Каца :
Наука о питании очень сложна, и мы, вероятно, никогда не сможем окончательно понять, полезно ли красное мясо для вашего здоровья.
Простой ответ, который дает это исследование, заключается в том, что простого ответа не существует.
Несомненно, существуют сигналы, свидетельствующие о том, что красное мясо может способствовать возникновению таких заболеваний, как болезни сердца и рак, но эти риски, вероятно, будут достаточно малы, чтобы иметь какое-либо значение для вашей жизни.
И хотя есть некоторые экспериментальные данные по этому вопросу, в принципе невозможно провести такие тесты, которые убедительно доказывают, что красное мясо является хорошим или плохим. В действительности это потребует рандомизированного исследования тысяч людей, которые едят или не ели мясо в течение десятилетий, что является а) неэтичным и б) крайне непрактичным, отмечает Майервиц-Кац.
Реальное сообщение этого исследования заключается в том, что разнообразное питание может оказать благотворное влияние на ваше здоровье. Если вы хотите есть красное мясо, это, вероятно, не так уж плохо. Если вы хотите полностью отключить его, вы, вероятно, тоже не ошибетесь.
Если вы беспокоитесь о своем здоровье, поговорите с ведущим диетологом в диетологической клинике Мюнхена. Он может дать вам лучший личный совет.
Только не бойтесь красного мяса.
Вещи, вероятно, сложнее, чем некоторые говорят.
The post Правда о запутанных исследованиях красного мяса appeared first on Клиники Германии.